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Kay Baumgardt Patissier des Jahres

Kay Baumgardt

Kay Baumgardt unser Chef Patissier gehört zu den innovativsten Patissiers in Europa. Bei der Konzeption seiner Desserts setzt er gerne auf ungewöhnliche Produkte, verliert aber nie die Harmonie aus den Augen. Kombinationen wie verbrannte Banane/Estragon/Miso oder Rhabarber/Sellerie/Buttermilch sind typisch für die kulinarische Philosophie des Norddeutschen, der seit Jahren als Chef Patissier in der Gourmetwelt zu Hause ist. Baumgardt, vom Schweizer “Gault Millau” als Patissier des Jahres 2020 ausgezeichnet und vom „Der große Guide“ Patissier des Jahres 2022, findet aber auch Freude an der Perfektion von süssen Klassikern wie Vanillebuchteln, Rüeblitorte oder Zwetschgenstreuselkuchen, die er mit ein paar speziellen Kniffen auf ein neues Niveau hebt. Nur eines kommt ihm nicht in die Küche: weisser Zucker. Denn der leidenschaftliche Patissier ist überzeugt, dass dieser den Eigengeschmack der sorgfältig ausgewählten Produkte überdeckt.